是的，物体识别技术可以识别出物体的颜色和形状。在计算机视觉领域，颜色和形状是常用的物体特征之一。对于颜色的识别，计算机可以通过对图像进行像素级别的分析和处理，提取出物体的颜色特征。这可以通过颜色直方图、颜色空间转换、颜色分割等方法来实现。对于形状的识别，计算机可以通过边缘检测、轮廓提取、形状匹配等方法，提取出物体的形状特征。此外，还可以使用机器学习和深度学习方法，通过对大量标注形状和颜色的样本进行训练，使计算机能够自动学习和识别物体的形状和颜色。总的来说，物体识别技术可以通过对图像进行颜色和形状的分析和处理，实现对物体颜色和形状的识别。